河源之窗

      随着经济发展和人民生活水平的提高，河源的饮食文化也得到了很大发展，主流菜系东江客家菜有了创新和提高，更讲究主料、原汁原味和乡土气息，并发展出了一些极富特色的民间餐饮。
东江酿豆腐
      特点：汤汁香浓、嫩鲜可口、原煲上席。
      用料：去皮上肉6两，鲜鱼肉茸2两，豆腐16块，精盐、味精、胡椒少许，淡汤2斤，清水2两，花生油3两。
      制作：
      1、将上肉切成块，加入鱼肉茸，调味拌挞至起胶成肉馅；
      2、在每件豆腐中间挖出长2.5公分，宽1.5公分小洞，把肉馅酿入小洞内；
      3、猛火烧镬，把豆腐逐块排放入煎镬内，慢火煎至金黄色，放入二汤，调味，放入左口鱼末焖热，调入老抽，逐块排放在碟，淋上芡汁，撒上葱花即成。