河源之窗

    腊八将至，白米、江米、小米、薏米、红豆、绿豆、红枣、葡萄干、花生、核桃……超市里琳琅满目的五谷杂粮又唤起人们对腊八粥的那份“渴望”。冬季寒冷，是胃病的高发期，胃功能正常与否对于健康至关重要。《黄帝内经》中谈到：“粥浆入胃，泄注止，则虚者活。”冬令时节，要想增强体质，养生保健，不妨经常煲一锅营养护胃粥——

　　蔬菜牛肉粥

　　原料：牛肉40克，米饭1/2碗，菠菜1棵，肉汤1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱1/5个，盐适量。

　　制法：准备牛肉精肉并磨碎；将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎；将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。

　　豆腐粥

　　原料：米饭1/3碗，肉汤1/2杯，豆腐1/10块，盐少许。

　　制法：将豆腐切成小块；将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮；煮至粘稠时加入适量的盐调味。

　　鸡蛋粥

　　原料：鸡蛋1个，胡萝卜1/5个，菠菜1棵，米饭1/2碗，肉汤1/2杯，盐少许。

　　制法：将胡萝卜和菠菜炖熟切碎；将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮；煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。

　　蔬菜鱼肉粥

　　原料：鱼白肉30克，胡萝卜1/5个，海带清汤1/2杯，萝卜20克，酱油少许，米饭1/4碗。

　　制法：将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎；将胡萝卜用擦菜板擦好；将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮；煮至粘稠时放入酱油调味。

　　干酪粥

　　原料：米饭1/3碗，水1/2杯，干酪5克。

　　制法：将干酪切碎；将米饭入锅加适量水煮；煮至粘稠时加入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。

　　豌豆粥

　　原料：米饭1/2碗，豌豆5个，牛奶1/4杯，盐少许。

　　制法：将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤；在米饭中加适量水用小锅煮沸；之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮；加盐调味。

　　胡桃粥

　　原料：糯米1/3杯，胡桃5个，红枣1个，盐少许。

　　制法：将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎；将红枣去核并用水浸泡后捣碎；将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮；煮好后用盐调味。

　　苹果麦片粥

　　原料：燕麦片3大匙，牛奶1/4杯，苹果1/3个，胡萝卜1/3个。

　　制法：将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好；将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮；煮开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。

　　鱼肉牛奶粥

　　原料：鱼白肉1块，牛奶1大匙，盐少许。

　　制法：将鱼肉拾掇干净，炖熟并捣碎；将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。

　　芋头粥

　　原料：芋头1/2个，肉汤1大匙，酱油少许。

　　制法：将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净；将芋头炖烂后捣碎并过滤；将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下；煮至粘稠后加酱油调味。

　　土豆粥

　　原料：土豆1/2个，牛奶2大匙，熟蛋黄1/2个，盐少许。

　　制法：将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤；将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐；将蛋黄捣碎放在土豆泥里。

　　干酪面包粥

　　原料：主食面包1片，牛奶2/3杯，干酪粉1/2匙。

　　制法：将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片；把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。

　　胡萝卜酸奶粥

　　原料：胡萝卜1/2个，面粉1小匙，卷心菜10克，酸奶1大匙，肉汤3大匙，黄油若干。

　　制法：将卷心菜和胡萝卜切成细丝炖烂；用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅；将炖好的材料冷却后与酸奶拌好。

　　番茄粥

　　原料：番茄1/2个，米饭1/2碗，海带清汤1/2杯，盐少许。

　　制法：将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎；将米饭和海带清汤倒入小锅同煮；煮好后加入番茄，加盐调味。